常周小学学校食堂“五常法”管理实施方案

  五常法管理是食堂现场管理的实用技术和方法,是食堂卫生管理的革命.为进一步加强我校食堂管理,提高学校食堂餐饮卫生管理水平,强化学校管理者及食堂从业人员的食品安全意识,确保广大师生身体健康和生命安全,使学校食堂管理上一个新的层次,根据教育局有关文件精神,学校决定在本学期全面实施食堂“五常法”管理,现制订实施方案如下:

一、工作目标

 通过对食堂 “工作常组织,天天常整顿,环境常清洁,事物常规范,人人常自律” 的“五常法”管理,改善食堂卫生状况,提升员工素质,提高食堂管理水平.

二、组织领导

为确保食堂“五常法”管理工作的顺利推进,学校成立“五常法”管理小组,其成员如下:

 组  长:夏 国 云                  副组长:肖 路 生

成   员: 王 年 全  常 洪 轩    张  浩 原  钱  旭

工作职责:研究制定学校食堂“五常法”管理活动的实施方案,制订内部管理制度和考核机制,定期开展食堂“五常法”管理工作的督促、检查和评比,研究解决食堂“五常法”管理的重大问题,确“五常法”管理取得实效.

三、方法步骤与时间安排

 1、培训阶段（9月）.由管理委员会全面负责组织培训和宣传,培训对象为全体员工和管理人员,主要内容是“五常法”管理基本常识和技巧,通过专题培训与现场培训相结合,理论培训与观摩学习相结合,全员培训与个别讲授相结合,从根本上提升全体员工的“五常法”管理意识.

 2、推广阶段(10月)

（1）添置健全食堂“五常法”管理的相关设备,制定管理制度和考核办法

（2）完成对食堂各种标识,功能分区,卫生责任分工,落实到人.

（3）对食堂彻底清扫清理,规范物品摆放,美化环境.

（4）感受初步实行“五常”的环境和效率,要求全体员工谈体会,提建议并查找一阶段来存在的问题.

（5）领导小组检查评估,进行整改

3、巩固提高阶段11月至1月

（1）将“五常”管理活动完全融入到日常工作中去,不断督促,不断完善,树立持之以恒,贯彻始终的思想.

（2）邀请上级部门进行检查评估,开展工作指导.     

（3）学校每月进行督查,使人人“五常”,事事“五常”,时时“五常”成为员工的自觉行为.

四、实施要求

1、统一思想,提高认识.实施“五常法”管理是促进学校食堂管理制度化、规范化、科学化的需要.为此,各学校领导、管理人员和从业人员要站在对学生和学生家长负责的高度,充分认识“五常法”管理对餐饮食品安全保障重要性的现实意义,积极实施“五常法”管理模式,形成齐抓共管、分工负责、上下联动的学校饮食安全管理长效机制.

2、加强领导,精心组织.学校是推进食堂“五常法”管理工作的责任主体,各学校要成立学校“五常法”管理委员会,具体负责“五常法”管理各阶段工作的开展,确保“五常法”管理取得实效.

3、明确责任,落实措施.学校主要领导是食品安全的第一责任人.学校食堂 “五常法”管理工作由食堂主任具体负责.食堂主任要切实抓好“五常”活动的进度和各项工作,学校要对“五常”管理工作切实加以督促.

4、 密切配合,加强监督.每位员工的习惯改变,需要不断监督和实践才能达到目标.因此学校“五常法”管理小组要密切配合,定期对食堂“五常法”管理进行检查评估,对存在问题及时整改,确保“五常法”管理在学校食堂稳步、有序、有效地实施.