常周小学食堂周排查工作制度

一、目的

为进一步加强食堂食品安全管理，及时发现和消除安全隐患，确保师生饮食安全，特制定本食堂周排查工作制度。

二、排查时间

每周固定时间对食堂进行全面排查，可选择在周末或工作日非营业时段。

三、排查人员

由食堂总监牵头，食堂安全员及各部门负责人组成排查小组。

四、排查内容

（一）人员管理

1. 检查食堂员工的健康证是否齐全有效，有无过期情况。

2. 评估员工的工作状态、服务态度，是否存在违规操作行为。

（二）设备设施管理

1. 检查冷藏设备的温度是否正常，有无异味。

2. . 排查水电设施是否安全，有无漏电、漏水等情况。

（四）环境卫生管理

1. 对食堂餐厅等区域进行全面清洁检查，确保无卫生死角。

2. 检查通风设施是否正常运行，保持空气流通。

3. 查看垃圾处理是否及时、规范，防止滋生细菌和异味。

（五）安全制度执行情况

1. 检查食品安全管理制度、操作规范是否得到严格执行。

2. 评估消防安全措施是否落实到位，消防器材是否完好有效。

3. 审查应急预案的可行性，是否定期进行演练。

五、问题处理

（一）记录问题

对排查中发现的问题进行详细记录，包括问题描述、发现位置、严重程度等。

（二）制定整改措施

针对问题，排查小组共同商讨制定切实可行的整改措施，明确责任人和整改期限。

（三）跟踪整改情况

在整改期限内，食堂总监和安全员要跟踪整改情况，确保问题得到及时解决。对整改不力的责任人进行批评教育和相应处罚。

六、总结与反馈

1. 每周排查结束后，召开总结会议，对本周排查情况进行总结分析。

2. 将排查结果和整改情况向学校相关领导及师生进行反馈，接受监督。

3. 根据排查中发现的问题，不断完善食堂管理制度和操作规范，提高食品安全管理水平。